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烤餅伴侶
產(chǎn)品名稱：烤餅伴侶標準生產(chǎn)許可證配料淀粉單甘脂硬脂酰乳酸鈣鈉木聚糖酶淀粉酶等適用范圍烤餅燒餅火燒千層餅等發(fā)酵型面餅面包饅頭包子等同樣適用添加量按照生產(chǎn)需要適量添加一般為面粉的作用...
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烤餅伴侶的詳細介紹
標準
GB26687
生產(chǎn)許可證
SC20137148200065
配料
淀粉、單甘脂、硬脂酰乳酸鈣-鈉、木聚糖酶、淀粉酶、VC等。
適用范圍
烤餅、燒餅、火燒、千層餅等發(fā)酵型面餅，面包、饅頭、包子等同樣適用。
添加量
按照生產(chǎn)需要適量添加，一般為面粉的0.4%-0.7%。
作用
1、縮短發(fā)酵時間，提高發(fā)酵能力；增大成品體積。
2、適應性強，面粉稍有波動不影響成品品質(zhì)，能顯著提高原材料的耐攪拌性。
3、使成品外酥里嫩，組織松軟、細密而富有彈性，氣孔均勻，口感好。
4、有效延長成品老化周期，使成品長時間內(nèi)保持柔軟、新鮮。
下一條：面粉強筋王
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