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無鋁泡打粉的詳細(xì)介紹

無鋁泡打粉能提高產(chǎn)品品質(zhì)：新型無鋁泡打粉不僅能取代傳統(tǒng)的明礬法炸制油條，而且在顏色、表皮松脆、內(nèi)芯柔軟等方面應(yīng)用效果更好，口味上獨(dú)具特色。

沙琪瑪制作工藝：

高筋面粉350g  低筋面粉150g  雞蛋6個(gè)  泡打粉5g  冰糖適量   鹽5g  水50ml

1. 將所有干性原料混合均勻，磕入雞蛋。

2. 和成較硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳半小時(shí)。

3. 搟成面片，切成小細(xì)條。下油鍋炸制面條發(fā)黃即可撈出。

4. 冰糖和水一起入鍋熬，不斷攪拌待冰糖全部融化后，加入蜂蜜繼續(xù)熬制粘稠。

5. 倒入炸好的面條迅速翻拌均勻，盛入容器。

6. 把面條倒入事先涂好油的容器里。迅速壓實(shí)、壓平；冷卻后脫模切塊即可。