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饅頭改良劑廠家介紹避免饅頭皺縮的措施

   饅頭改良劑廠家介紹,饅頭是我們的主食之一,通常我們?cè)谡麴z頭的,就會(huì)發(fā)現(xiàn)剛打開鍋蓋里面的饅頭沒一會(huì)就皺縮了,這是為什么?有什么解決的方法呢?下面就由饅頭改良劑廠家來給大家詳細(xì)介紹一下,希望對(duì)您有一定的幫助。

    不同品質(zhì)的面粉,應(yīng)采用不同的揉制時(shí)間和力度。面粉的筋力越強(qiáng),面團(tuán)的彈性越大,需要越長的揉制時(shí)間和較大的揉制力度。一般來講,揉制力度硬質(zhì)麥大于軟質(zhì)麥,精制粉輕于特一粉。手工揉制到恰當(dāng)程度的判斷標(biāo)準(zhǔn)是:面團(tuán)光滑,稍微發(fā)粘,剛剛變軟時(shí)即可成型。饅頭的皺縮是發(fā)生在揭鍋的瞬間。此時(shí),用一根筷子等利器迅速將饅頭扎一小孔,皺縮的饅頭就會(huì)立即恢復(fù)原狀,即使復(fù)蒸也不會(huì)皺縮,但動(dòng)作要快。

    上述情況就是避免饅頭皺縮的措施,希望對(duì)您有所幫助,如果您想了解關(guān)于饅頭改良劑的消息,請(qǐng)及時(shí)與我們的客服人員聯(lián)系,或者您也可以關(guān)注我們的網(wǎng)站更新,我們會(huì)為您提供更多專業(yè)的知識(shí)供您查閱,感謝各位的支持!


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